「冷麦」

ひやむぎ（冷や麦、冷麦）とは、小麦粉から作られる麺の一種である。
素麺などと同様に主に乾麺の形で市場に流通し、日本国内を中心に消費される。そのため、通年入手することが可能であるが、日本では冷やして食べることが多く、清涼感を求めて夏の麺料理に用いるのが一般的である。「冷麦」の語の由来は、うどんの旧称「熱麦」に対する語であるとされる。
後述のように、乾燥麺については現代日本においては『食品表示基準』により、太さによって表示が可能な分類の一つである。

出典：Wikipedia日本語版